专于一行精于一业工匠精神受媒体关注-记国家级技能大师工作室领办人马涛

 国展中心副总经理、津利华大酒店总经理马涛,是国家职业鉴定高级考评员、国家级技能大师工作室领班人、高级技师、全国职业院校技能大赛优秀指导老师。他从业30余年,苦修烹饪内功,博采众长,精益求精,用敬业、精益、专注、创新、严谨的工作态度诠释了“工匠精神”。

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 马涛凭借扎实的厨艺功底和创新意识,在1993年获得第三届全国烹饪比赛热菜银牌;2003年被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号;2005年,他带领团队凭借观感、质感、口感、营养及功效俱佳的“金汤宫廷豆腐”和“番茄焗双鲜”为津利华大饭店摘得“天津市首届营养餐技能大赛团体专业组金奖”; 2016年由他领办的工作室项目被国家人力资源和社会保障部授予“国家级技能大师工作室”,获得专项资金支持,成为津门酒店业首家“国家级技能大师工作室”。他积极搭建烹饪交流平台,邀请国家级考评员、大师级烹饪专家10余人到店亲传津派经典菜品30余道,形成了津味菜品系列。他带领工作室团队,将西方烹饪融入中式菜肴,潜心研发“分子创意菜”,更贴近现代消费群体的口味特点。经过不断努力,津利华大酒店的整体烹饪水平不断提升,酒店餐饮收入持续增长,2017年酒店餐饮收入同比增加200多万元,上座率超过90%。

 马涛注重烹饪专业人才的培养,亲自指导厨师钻研技术,培养技术人才及业务骨干95人,其中高级考评员5人、高级技师14人、技师9人。酒店厨师团队在全国烹饪技能大赛中获得2个金奖、4个银奖,在天津市历年烹饪技能大赛上获得6个金奖。

 马涛“专于一行、精于一业”的事迹受到了新闻媒体的广泛关注。天津电视台近期在《天津新闻》中播出了《津门工匠—精益求精 做出地道天津味》专题报道,《天津日报》于10月7日刊发《赋予美食“灵魂”—记中国烹饪大师、中式烹调高级技师马涛》专题人物报道。

     “工匠精神”是一种职业精神,是职业道德、职业能力、职业品质的体现,是新时代对产业工人的新要求。作为旅游服务行业,集团广大员工要立足岗位,钻研业务,专心专注于本职工作,创一流服务、一流产品、一流品质,争当“海河工匠”,力创天津技能人才品牌,为集团高质量发展做贡献。
 
 

(津利华大酒店、集团经营管理部、党委宣传部供稿)

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